【揭秘】動物源性中藥為何這么難喝？
2023-09-28
導讀
動物源性中藥（以下簡稱動物藥）被歷代中醫譽為“血肉有情之品”，是中藥的重要組成部分。常見的動物藥有雞內金、地龍、僵蠶、蟬蛻、羚羊角、水牛角、龜甲、鱉甲等。動物藥臨床療效卓越，但因其令人難以接受的腥臭氣，常常導致患者服藥的順應性差，尤其不利于兒童自主服藥，且服用后容易出現惡心、嘔吐等副作用。那么，動物藥為何有腥臭氣？又為何這么“難喝”？下面，我們就一起來揭秘吧。
動物藥為何有腥臭氣？
動物藥一般源于動物的全體、器官或組織、生理或病理產物、排泄物或分泌物、加工制品等。動物藥中含有大量的胺類、酮類、醛類、醇類、低級脂肪酸、硫化物等揮發性氣味物質，這些氣味分子由蛋白質在微生物作用下分解產生或通過生物體內脂肪酸的氧化反應生成，它們共同作用使得動物藥材產生令人難以接受的腥臭氣。
喝藥時為啥會惡心？
當患者服用帶腥臭氣的中藥時，腥臭氣味就會由鼻孔或咽部進入鼻腔，被鼻腔中嗅覺神經元纖毛上的特異性嗅覺受體捕捉到并結合受體膜電位發生改變，產生的電信號傳導到大腦前部的嗅球，嗅球是處理嗅覺信號的初級中樞，嗅覺信號在此被修飾和處理后，投射到嗅皮層，腥臭氣味的嗅覺信號在嗅皮層完成解碼、識別、感知。被感知到的腥臭氣味信號由大腦皮層傳導并刺激嘔吐中樞，嘔吐中樞發放沖動至胃腸道平滑肌，收到信號后，十二指腸張力增強而胃張力和蠕動減弱，服藥患者隨即產生惡心感，甚至嘔吐。
腥臭氣中的“主角”
說到動物藥中令人不愉快的腥臭味，不得不提到一種化合物，它廣泛分布于動物體內和一些發酵食品中。在動物藥采收、運輸、加工和儲存過程中，動物體內代謝中間產物在微生物或某些酶的作用下會生成大量該物質。其具有強烈的魚腥味，是動物藥中腥臭氣味的重要貢獻成分。它就是使人“惡心”的“主角”-三甲胺。
島津方案：動物藥中三甲胺的檢測
由于三甲胺在動物藥腥臭氣中扮演的重要作用，對于動物藥質量來說，三甲胺的監測顯得尤為重要。這促使我們開發了一種HS-GC-MS/MS方法準確地定量測定動物藥中三甲胺的含量。
本方法對食品中三甲胺的檢測標準GB5009.179-2016《食品安全國家標準 食品中三甲胺的測定》進行了改進：
創新性的樣品制備：“石蠟輔助定時衍生技術”有效消除了因三甲胺的易揮發性對實驗結果準確度的影響；
頂空進樣結合GC-MS/MS測定：有效抑制了地龍、水蛭、美洲大蠊等動物藥基質的化學干擾。
分析儀器
三重四極桿氣質聯用儀GCMS-TQ8050 NX + AOC-6000自動進樣器
創新性的樣品制備
“石蠟輔助定時衍生技術”可準確控制頂空瓶中動物藥提取液的反應時間，避免過早生成三甲胺而逃逸。
樣品前處理示意圖
方法學結果
3種動物藥（美洲大蠊、水蛭和地龍）中三甲胺譜圖及三甲胺標準溶液譜圖
更多詳情，敬請下載
《頂空-GC-MS/MS法測定動物類中藥中三甲胺含量》
Tips：腥臭氣味的掩蔽技術
針對動物藥腥臭氣味，目前發展了多種掩蔽技術，其中炮制去腥法是一種具有中醫藥特色的去腥方法，它可矯正藥材的特殊氣味及不良口感，同時具有減毒、增效的作用。臨床上常采用酒炙、醋炙、麩炒及奶制等方法加以炮制，從而達到矯味矯臭的效果。經過炮制的動物藥，藥材腥臭氣味更小、口感更佳，減緩患者服藥的“惡心”感。
結語
動物源性中藥材特色鮮明、療效顯著，但多具明顯腥臭氣，使服用患者產生惡心感，致臨床服藥順應性差。三甲胺作為動物源性中藥材中重要的腥臭氣成分之一，對動物藥的腥臭氣起到了協同作用。島津采用“石蠟輔助定時衍生技術”制備樣品，結合頂空進樣方式和GC-MS/MS的MRM采集模式，可有效抑制了三甲胺的易逃逸性和基質的化學干擾，保證定量結果可靠性。動物藥地龍、水蛭、美洲大蠊等9批次樣品中均檢測出較高水平的三甲胺。希望這篇科普文章能為讀者帶來對中藥“難喝”新的認識，也為動物源中藥的炮制法優化提供技術參考。
